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营养师资格证考点:蔬菜的营养价值

时间:2022-07-07 22:25:57 来源:癫痫病专科医院

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一、蔬菜的四性即寒、凉、温、热四种属性,介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性,是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性,如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性,再针对自己的体质食用,对身体大有裨益。

四性 功效 适应体质 主要蔬菜

寒 清热降火、解暑除燥,能消除或减轻热症。 温热性,如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。 芹菜、大白菜、空心菜

凉 冬瓜、白萝卜、莴笋

温 可抵御寒冷、温中补虚,消除或减轻寒症。 寒凉,如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。 生姜、韭菜、蒜、香菜、葱

热 辣椒

平 开胃健脾,强壮补虚,容易消化。 各种体质都能食用。 黄花菜、银耳、胡萝卜

二、蔬菜的五味蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸,对应人体的五脏:即肝、心、脾、肺、肾,不论是食物本身的味道,还是佐料,都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处,但食用过多或不当也有负面影响,要依据不同体质来食癫痫病有中药吃吗用。如辛味食得太多,而体质本属燥热的人,便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。

五味 功效 对应器官 禁忌 主要蔬菜

苦 降火除烦,清热解毒。 心 胃病者宜少食不消化 苦瓜、芥兰

甘 健脾生肌,补虚强壮。 脾 糖尿病患少食或不食 玉米、甘红薯

辛 补气活血、能促进新陈代谢。 肺 多食伤津液火气大 姜、葱、辣椒

酸 生津养阴,收敛,如胃酸不足、皮肤干燥。 肝 多食易伤筋骨 豆类、种子类

咸 通便补肾。 肾 多食会造成血压升高 海带、紫菜

淡 利尿、治水肿 无湿性症状者慎用 冬瓜、薏仁

三、蔬菜的五色蔬菜的五色,即为青、赤、黄、白、黑五种颜色,而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联,相生相史,如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝,所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取,即午餐多吃青、白,晚餐多吃赤、黄、黑,这样可以使王脏都能得到洋养。

1、 营养与五色儿童癫痫病的治疗

从营养的角度说五色食物,青色蔬菜中一般富含胡萝卜素,白色蔬菜富含黄酮素,黑色蔬菜中则富含铁文章出自,转载请保留此链接!

2、 五色的作用

赤色蔬菜:可提高心脏之气,补血、生血、活血。如辣椒等

青色蔬菜:可提高肝脏之气,排毒解毒。如菠菜、青椒等

黄色蔬菜:可提高脾脏之气,增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等

白色蔬菜:可提高肺脏之气,清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等

黑色蔬菜:可提高肾脏之气,能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等

四、什么体质吃什么菜

1、 寒性体质

A、 寒性特征:畏风、畏冷、手脚经常冰凉,易伤风感冒;喜欢热食物和热饮料;不爱喝茶;脸色嘴唇比较苍白;舌头带淡红色;精神萎靡不振,说话、动作有气无力;女性月经来迟,且天数增多,多血块。

B、 健康忠告:要多食温热性蔬菜、食物,因为温热性蔬菜食物可以温暖身为什么癫痫病很难治疗呢?体、活化身体生理机能。

C、 对应蔬菜:韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。

2、 热性体质

A、 热性特征:经常口干、口臭、嘴破;喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物;怕热、汗多、长时间体温偏高;易长痘疹、脸红、眼睛有血丝;常有便秘现象、尿少而黄;容易烦躁不安、易、脾气较坏;女性经期提早,分泌物浓而有异味。

B、 健康忠告:要多食寒凉性蔬菜、食物,因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。

C、 对应蔬菜:苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。

3、 实性体质

A、 实性特征:身体强壮,声音宏亮,精神饱满,中气十足;有时口干口臭、便秘、小便色黄;呼吸气粗、容易腹胀;抵抗力强,常觉闷热;性格固执,不喜欢突然的变化。

B、 健康忠告:要多食寒凉性的蔬菜、食物,寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。

C、 对应蔬菜:芦笋、芹菜等。

4、 虚性体质

A、 气虚特征:食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振。

B、 血虚特征:脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发白最近发现手颤,走路摔跟头,站不稳的现象,为什么会出现这样的情况呢??;经常头昏眼花、失眠健忘;女性月经量少

C、 对应蔬菜:菠菜、胡萝卜等。

D、 阴虚特征:容易口渴、喜喝冷饮;形体消瘦、失眠健忘;经常盗汗、手足心发热、冒汗;常有便秘,且小便黄而舌质红。

E、 对应蔬菜:白木耳、茄子、黄瓜等。

F、 阳虚特征:喜欢热食,不爱喝水;畏寒、怕冷、易倦、嗜睡;性欲减退,阳萎早泄;尿多易腹泻。

G、 对应蔬菜:辣椒、韭菜等。

五、蔬菜与饮食禁忌

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